Phụ gia bún mì tươi

Phụ gia bún mì tươi
Đánh giá:
4.67/5 trong 3 lượt 
 Phụ Gia K700 (B1 ) 
dùng trong sản xuất bún tươi , mì tươi, bánh phở ..
xuất xứ : sản phẩm thương hiệu Tida Việt Nam 
 PHỤ GIA THỰC PHẨM K700 (B1) – CHUYÊN DÙNG CHO BÚN VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ GẠO

Thành phẩn: PolyPhosphate

Hướng dẫn sử dụng:

  • Sử dụng cho sản phẩm chế biến từ gạo như Bún, phở, hủ tiếu, bánh hỏi, bánh đa và các sản phẩm tương tự.
  • Các sản phẩm mì tươi hoặc sấy khô, hoành thánh.

BÚN TƯƠI

Hòa tan vào trong bột khi quậy bột để đùn bún.

Cho phụ gia vào từ từ, rải đều trong lúc mở cánh khuấy để tránh bị vón cục. Quá trình quậy bột có thể cho thểm một ít nước so với mức độ bình thường.

Hàm lượng: 5gr/kg bún thành phẩm.

Công dụng:

  • Tạo cấu trúc dai, mượt, bóng sợi bún.
  • Giữ trạng thái mềm, mượt sợi bún theo thời gian, không bị khô do mất nước.
  • Hạn chế nước tự do giúp cho quá trình bảo quản bún được tốt hơn.
  • Giúp sợi bún ráo, rời, ít dính.
  • Tăng khối lượng sản phẩm, nâng cao hiệu quả kinh tế.

PHỞ/HỦ TIẾU/BÁNH HỎI/BÁNH ĐA…:

Hoàn tan hoàn toàn vào nước (nước ở nhiệt độ môi trường) hoặc quậy cùng với tinh bột. Nếu quậy bằng máy thì bật cách khuấy rồi cho phụ gia vào từ từ để tránh bị vón cục. Nếu quậy thủ công thì dùng tay khuấy đảo nước liên tục và rắc phụ gia vào từ từ, lược lại bằng lược nếu thấy phụ gia bị vón cục và chà lại các cục cho tan khi cho lại vào bột.

Hàm lượng:

1-3gr/kg sản phẩm đối với dạng sản phẩm sấy khô.

3-5gr/kg sản phẩm đối với dạng sản phẩm tươi.

Công dụng:

  • Tạo cấu trúc dai, mượt, chắc cho sợi Phở/Hủ tiếu/Bánh đa.
  • Giữ trạng thái mềm, mượt sợi Phở/Hủ tiếu theo thời gian, không bị khô do mất nước (sản phẩm dạng tươi).
  • Hạn chế nước tự do giúp cho quá trình bảo quản sản phẩm được tốt hơn (Sản phẩm dạng tươi).
  • Giúp sợi Phở/Hủ tiếu ráo, rời, ít dính (Sản phẩm dạng tươi).

MÌ TƯƠI/MÌ HẤP SẤY KHÔ/HOÀNH THÁNH.

Hoàn tan hoàn toàn vào nước dùng để trộn bột (nước ở nhiệt độ môi trường), bật cách khuấy rồi cho phụ gia vào từ từ để tránh bị vón cục.

Để tạo cấu trúc cho sợi mì, dùng kèm K700 (B1) với K700 (M2) (hàm lượng K700 (M2) là 4-5gr/kg thành phẩm).

Hàm lượng: 7 gr/kg Mì thành phẩm

Công dụng:

  • Tạo cấu trúc dai, chắc cho sợi mì, bền sợi theo thời gian khi đã chan nước dùng.

PHỤ GIA THỰC PHẨM K700 (M2) – CHUYÊN DÙNG CHO MÌ TRỨNG

Thành phẩn: Dung dịch Kansui.

Hướng dẫn sử dụng:

  • Các sản phẩm mì tươi hoặc sấy khô, hoành thánh.

Hoàn tan hoàn toàn vào nước dùng để trộn bột (nước ở nhiệt độ môi trường), bật cách khuấy rồi cho phụ gia vào từ từ để tránh bị vón cục.

Dùng kèm K700 (M2) với K700 (B1) (hàm lượng K700 (B1) là 7 gr/kg thành phẩm).

Hàm lượng: 4-5 gr/kg thành phẩm.

Công dụng:

Tạo cấu trúc dai chắc cho sợi mì, bền sợi theo thời gian khi đã chan nước dùng

Hỗ trợ trực tuyến

Hotline: 0976918407

ttt
admin 1